李笑梅，女，汉族，教授。1960年生于哈尔滨，1983年毕业于哈尔滨师范大学生物系，现任哈尔滨商业大学食品工程学院，从事食品化学、食品分析与检验教学及科研工作。先后参与了多项省级和国家级科研课题的研究工作，已鉴定的科研项目有黑龙江省科技厅攻关项目《发芽大豆营养学评价及产品开发》和自然基金项目《菜豆中有毒成分生物学评价及去毒技术的研究》、《素食者产雌马酚肠道菌的分离与鉴定》，黑龙江省科技厅应用技术在研项目《复合生物法大豆苷制备技术与开发》；核心期刊、EI发表论文30余篇；参与编辑书籍2本《实用食品工艺卫生学》、《人体营养与社会营养学》，副主编2本《大豆异黄酮活性研究与应用》与《食品理化检验技术》，后者为“十一五”规划教材。