马兴胜，男，汉族，教授，1962年7月出生于黑龙江省密山县，中国共产党员。1984年7月毕业于吉林大学化学系环境化学专业，获理学学士学位；1986年3月毕业于黑龙江商学院食品工程系食品工程专业，获工学硕士学位。同年留校任教，先后任职于食品工程系食品分析教研室，食品工程研究所，食品工艺教研室主任，食品工程系副主任，食品工程学院副院长。2002年获黑龙江省高校工委“优秀共产党员”；指导学生参加“挑战杯”竞赛，获得国家级银奖1项，铜奖2项，省级特等奖1项，金奖1项，二等奖2项。

主持或参与完成科研课题11项；发表学术论文20余篇，编著出版著作教材8部。获黑龙江省优秀教学科研成果奖7项；《软饮料工艺学》获教学观摩示范奖、精品课程、优秀教学成果二等奖；主讲过《食品检验与分析》、《食品营养学》、《食品专业英语》、《软饮料工艺学》、《试验设计与数据处理》、《实验方法学》、《生物工程技术原理》、《食品新产品开发》等课程。

代表性科研成果：《干红辣椒综合利用研究》（1992.7）、国家十五科技攻关课题《大豆精深加工及加工技术开发》（2000.12）。

代表性著作：《食品工业企业管理》（2003.8）（全国统编教材）。