刘颖，女，汉族，1968年8月生于黑龙江省哈尔滨市，九三学社社员。1991年07月毕业于白求恩医

科大学预防医学专业，获医学学士学位；1994年07月毕业于哈尔滨医科大学营养与食品卫生学专业，获医学硕士

学位，同年留校任教。2000年07月毕业于哈尔滨医科大学营养与食品卫生学专业，获医学博士学位。2002年来哈

尔滨商业大学工作，先后任职于生物工程教研室主任、食品工程学院院长助理、食品工程学院副院长，教授、博

士研究生导师、黑龙江省省级重点学科-食品科学与工程学科后备带头人。中国食品科学技术学会功能食品分会

理事，黑龙江省食品科学技术学会常务理事，黑龙江省发酵工程学会理事，食品工业科技杂志编委。多年来一直

从事植物蛋白与化学物的研究工作，特别是在大豆蛋白加工与植物化学物作用及机理研究领域积累了较丰富的科

研及实践经验。

        主持或参与完成科研项目20余项，其中主持完成国家自然科学基金项目1项，黑龙江自然科学基金

项目2项，黑龙江省科技攻关项目2项；参与获省科技进步二等奖3项、省科技进步三等奖2项；发表学术论文70余

篇，其中SCI收录4篇、EI收录2篇；编著出版著作和教材18部；授权3项发明专利。主讲过《分子生物学》、《功

能性食品》、《食品功能成分分析》、《分子生物学技术进展》《分子营养学》等课程。　　

        代表性科研成果：国家自然科学基金项目《大豆异黄酮抑制氧化应激及其与抗肿瘤作用关系研究》

（2005.07）；黑龙江省自然科学基金项目《Genistein对iNOS基因表达影响及其与抑制胃癌作用关系研究》（20

03.07）、《β-葡萄糖苷酶基因的克隆与表达的研究》（2005.09）；黑龙江省科技攻关项目《大豆异黄酮生物

活性、生产制造技术研究》（2007.04）、《传统发酵大豆制品的生物功能特性研究》（2010.12）、《固定化β

-葡萄糖苷酶生物转化白藜芦醇的研究》（2011.10）、《西洋参生物加工关键技术研究与产品开发》（2014.0

1）；黑龙江省留学回国人员科技择优资助项目《生物技术生产新型豆酱及其功能性研究》（2010.01）；黑龙江

省级领军人才梯队后备带头人资助项目《人工接种发酵大豆生产功能性豆酱研究》（2012.12）。

        代表性著作：《临床营养学》（人民卫生出版社2002）、《功能性食品》（化学工业出版社200

4）、《新型食品概论》（北京大学医学出版社2006）、《大豆功能食品与配料》（译著）（中国轻工业出版社2

009）。