李笑梅，女，汉族，教授。1960年生于哈尔滨，1983年毕业于哈尔滨师范大学生物系，现任哈尔滨
商业大学食品工程学院，从事食品化学、食品分析与检验教学及科研工作。
讲授研究生课程食品化学、本科食品分析、食品分析、食品风味化学、食品化学、食品感官评价、
现代食品检测技术等课程。
先后参与了多项省级和国家级科研课题的研究工作，国家自然基金1项，负责和参与完成省级科研
项目20余项，项目负责人有黑龙江省科技厅攻关项目《发芽大豆营养学评价及产品开发》和自然基金项目《菜豆
中有毒成分生物学评价及去毒技术的研究》，《素食者产雌马酚肠道菌的分离与鉴定》、《大豆苷元制备技
术》。
核心期刊、EI发表论文30余篇，参与编辑书籍4本《实用食品工艺卫生学》黑龙江科技出版社，
《人体营养与社会营养学》、《大豆异黄酮活性研究与应用》副主编 科学出版社，《食品理化检验技术》副主
编 中国林业出版社 “十一五”规划教材。
