学科始建于1958年，1982年开始招收食品工程学科硕士研究生，1986年获食品工程学科硕士学位授予权，2006年获食品科学二级学科博士学位授予权，2018年获得食品科学与工程一级学科博士学位授权点，2023年获批食品科学与工程博士后科研流动站。在第五2022年入选黑龙江省“双一流”二期建设项目中的“国内一流学科”建设序列及黑龙江“省双一流”建设特色学科建设项目轮学科评估中食品科学与工程学科被评为B-。现有粮食油脂及植物蛋白工程1个优势学科方向，烹饪科学及食品环境与安全2个特色学科方向和食品科学及农产品加工与贮藏工程5个二级学科。

学科拥有2.2万平米的专用平台，涵盖6个省级平台（谷物资源与谷物加工重点实验室、稻米精深加工产业技术研究院、东北食药资源开发创新中心），中外联合科技研究中心4个，创新创业实践基地27个和校企合作研发中心20个。近十年累计科研经费总额1.5亿元。其中：国家重点研发计划项目5项，国家自然科学基金17项、中央财政支持地方高校发展专项资金项目4项、省部级项目65项（其中省科技厅重大专项8项），横向课题300项。取得各级奖励18项，其中省科技进步二等奖2项。获国家专利56项，出版著作和教材18部，获得省级优秀教材二等奖2部；发表学术论文3000余篇，其中SCI收录论文600余篇。

本学科秉承扎根黑龙江，服务粮食安全的国家战略，以黑龙江省大宗粮食作物及特色山林产品的资源利用与产业链延伸，服务地方食品产业经济为出发点，在食品产业关键技术研究方面取得了重大突破。现已在食品生物技术基础理论研究方面的总体水平处于国内先进地位，在省级重大专项课题立项、高水平成果的产出和科研成果落地转化等方面优势特色突出，极具竞争力，对龙江食品产业的发展、经济的提高发挥了重要的基石保障作用。

学科带头人：张娜，教授，博士生导师，中国食品科学技术学会理事、全谷物分会秘书长、青年工作委员会副主任，中国粮油学会理事，黑龙江省食品科学技术学会副理事长兼秘书长，黑龙江省粮油学会副理事长。国务院特殊津贴专家，黑龙江省政府特殊津贴专家，黑龙江省领军梯队后备带头人，黑龙江省高层次人才。主持国家、省部项目20余项，以通讯作者身份发表SCI论文80余篇，授权发明专利近20件、软著4件，主编，副主编教材专著3部。获黑龙江省科技进步奖二等奖等科研奖励12项，获黑龙江省委教育工委优秀共产党员，中国食品科学技术学会杰出青年，黑龙江省青年科技奖，黑龙江省优秀科技工作者等荣誉称号。牵头或参与制定国标、行标、团标6项。

学科后备带头人及学科秘书：王艳，教授，硕士生导师，全国全谷物食品协会常务理事、黑龙江省食品科学技术学会青年委员会理事、黑龙江省化学学会理事、黑龙江省生物工程学会常务理事。主持和参与国家自然科学基金、省重点研发项目和省自然科学基金等科研项目25项。共发表学术论文135篇，SCI收录30余篇，其中以第一或通讯作者发表中科院一区论文6篇（TOP期刊3篇），EI收录23篇，1篇论文获奖，黑龙江省科学技术奖（自然类）二等奖1项，黑龙江省高校科学技术一等奖2项，黑龙江省高校科学技术二等奖2项，荣获黑龙江省自然科学技术学术成果奖二等奖1项。授权国家发明专利7项，出版专著5部，教材1部。参与制定行标和团标共3项。

学科后备带头人：苏欣颖，副教授，硕士生导师，主持国家自然科学基金、黑龙江省“百千万”工程科技重大专项课题子任务、国家重点实验室开放课题等各级科研项目10余项、参与国家重点研发等科研项目10余项，出版专著4部、发表研究论文20余篇，SCI检索论文10余篇。