姓名：张光

学科：食品科学

研究领域：大豆､谷物化学及加工机理研究

邮箱：rczkzg@163.com

办公电话：84844281

通讯地址：哈尔滨市松北区学海街1号

个人简介

张光，男，博士，硕士生导师。2021年毕业于哈尔滨商业大学食品工程学院，获博士学位。担任教育部学位中心评审专家、黑龙江省科技特派员、《食品研究与开发》审稿人。

长期从事谷物食品开发、谷物功能性成分利用、以及谷物副产物加工利用等领域的技术研发。先后主持或参与完成“十三五”国家重点研发计划､“十四五”国家重点研发计划､黑龙江省“百千万”等国家等国家级､省部级､厅局级､横向课题项目10余项；在国内外知名学术期刊发表科研论文60余篇，其中SCI论文10余篇；获得授权专利10余项；累计为省内外企业提供相关技术服务10余项。

研究方向

从事大豆､谷物化学及副产物加工机理研究领域的技术研发，主要包括：膳食纤维基础研究、谷物蛋白质、淀粉组分互作机制研究、谷物新产品开发等｡

学术/社会兼职

1. 黑龙江省食品科学技术协会青委会委员

科研项目

代表性科研项目：(限10项)

[1]哈尔滨市科学技术局，2020CYJBCG0308，双蛋白高纤维营养棒研发及生产工艺研究，2020.06-2022.03，主持

代表性论著(限10项包含文章、教材、专著)

[1]Zhang Guang;Lu Mingshou;Shi Yangguo;Sun Zhihui.Twin-screw Extrusion Technology of Rice Bran Dietary Fiber Processing: A Review.Revista de la Facultad de Agronomia de la Universidad del Zulia.2019, 36(3): 798-805.

[2]张光,吕铭守,石彦国,等.挤压膨化工艺对米糠可溶性膳食纤维结构及功能性的影响[J].包装工程,2020,41(19):45-53.DOI:10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.19.007.

[3]张光,吕铭守,张思琪,等.米糠膳食纤维双酶法改性研究[J].包装与食品机械,2020,38(05):13-18.

承担教学

1.本科生课程：食品免疫学、绿色食品加工