“食品科学”学科是隶属于“食品科学与工程”一级学科的二级学科，2002年被批准为省级重点学科，2013年被批准为黑龙江省省级领军人才梯队。本学科依据国家中长期发展战略规划和黑龙江省生物产业发展方向，以现代食品科学技术为基础，应用产酶微生物菌株筛选和发酵、生物催化剂的分子修饰和固定化、非水相体系不对称生物催化、反应与分离耦联等食品生物技术，针对基于粮油资源的加工（副）产物进行分子改造，利用微生物发酵高效的催化系统构建细胞工厂，通过化学模拟酶催化替代细胞中生物催化反应的局限步骤，制备功能性食品添加剂，建立超越细胞催化能力的生物催化制造新途径，同时在食品、药品中重金属污染、有机农药残留、三聚氰胺、超氧阴离子等有害物质检测关键技术及关键装备方面开展研究工作。团队主持、参与国家自然科学基金重点及面上项目、科技部973计划、省科技厅项目和教育厅等50余项课题的研究。在核心期刊发表论文400余篇，其中SCI/EI收录100余篇，主编著作教材8本。授权中国发明专利20余项，澳大利亚革新专利1项。获得省科学技术进步一等奖、省自然科学二等奖、三等奖各1项，省高校科学技术一等奖3项、二等奖和三等奖各1项。

二、团队带头人基本情况

姓  名

辛嘉英

出生年月

1966年11月

职称/导师

教授/博士生导师

最后毕

业院校

中国科学院兰州化学物理研究所

最后毕

业专业

物理化学

最高学位

博士

行政职务

无

研究领域

生物催化与生物转化

主讲研究生课程

生物催化与转化进展（双语）；食品生物技术进展

主讲本科生

课程

生物化学、微生物发酵生理学

人才称号

“龙江学者”特聘教授，教育部“新世纪优秀人才支持计划”入选者，“新世纪百千万人才工程”国家级人选，省杰出青年基金获得者，国务院特殊津贴专家

学术兼职

中国能源学会专家委员会副主任委员，黑龙江省化学学会副理事长，黑龙江省生物工程学会副理事长，黑龙江省食品科学学会常务理事，黑龙江省发酵工程学会常务理事

电话

13766826183

邮箱

xinjiayingvip@163.com

个人简介（限500字，主要研究领域，已取得科研成果）

辛嘉英，教授，博士生导师，“龙江学者”特聘教授，教育部“新世纪优秀人才支持计划”入选者，“新世纪百千万人才工程”国家级人选，省杰出青年基金获得者，国务院特殊津贴专家，全国优秀教师，黑龙江省优秀研究生导师。现任黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室主任，中科院兰州化学物理研究所客座教授，黑龙江省食品科学领军人才梯队学科带头人，中国能源学会专家委员会副主任委员，黑龙江省化学学会副理事长，黑龙江省生物工程学会副理事长，黑龙江省食品科学学会常务理事，黑龙江省发酵工程学会常务理事。主要从事酶催化反应化学和生物催化转化研究，主持、参与国家自然科学基金重点及面上项目、科技部973计划，省科技厅项目和教育厅等30余项课题的研究。在核心期刊发表论文200余篇，其中SCI/EI收录100余篇，主编著作教材四部。授权中国发明专利8项，澳大利亚革新专利1项。获得省科学技术进步一等奖、省自然科学二等奖、三等奖各1项，省高校科学技术一等奖3项、二等奖和三等奖各1项。

三、团队秘书基本情况

姓  名

孙立瑞

出生年月

1993年10月

职称/导师

讲师/硕士生导师

最后毕

业院校

哈尔滨商业大学

最后毕

业专业

食品科学

最高学位

博士

行政职务

本科实验室主任

研究领域

食品生物技术

主讲研究生课程

无

主讲本科生

课程

食品生物化学

人才称号

无

学术兼职

黑龙江省生物工程学会理事

电话

18904581459

邮箱

Fere_sun@163.com

个人简介（限500字，主要研究领域，已取得科研成果）

孙立瑞，女，博士，硕士研究生导师。现任食品工程学院生物工程实验室主任，黑龙江省生物工程学会理事，始终致力于生物催化与生物转化领域的研究，主要围绕食品、医药、能源等领域的生物催化过程及关键科学问题，开展应用基础及产业化前期研究，致力于实现新型食品添加剂、手性药物等的绿色生物制造以及食品资源目的的甲烷氧化菌细胞工厂生物催化制造。主要研究内容包括新型手性药物氟比洛芬维C酯的生物合成、手性药物萘普生的水解拆分、基于甲烷氧化菌及光合菌的共培养体系协同培养高产单细胞蛋白、基于颗粒性甲烷单加氧酶和功能化纳米金的杂化酶催化反应研究以及乳铁蛋白相关研究等。在国内外知名学术期刊发表科研论文20余篇，其中SCI论文6余篇，授权发明专利6项，参编教材、专著4本，获得黑龙江省高校科学技术一等奖1项。

四、团队成员构成

序号

姓名

年龄

学位

职称/导师情况

研究方向

1

辛嘉英

58

博士

二级教授/

博士生导师

生物催化与生物转化

2

曲  敏

58

博士

教授/

硕士生导师

食品生物技术

3

陈林林

45

博士

教授/

硕士生导师

食品生物技术

4

张  帅

44

博士

教授/

硕士生导师

食品生物技术

5

王  艳

40

博士

教授/

硕士生导师

食品生物技术

6

杨  萍

45

博士

副教授/

硕士生导师

食品生物技术

7

付大伟

43

博士

副教授/

硕士生导师

食品生物技术

8

窦博鑫

37

博士

高级工程师/

硕士生导师

食品生物技术

9

宋雨桐

36

博士

讲师/

硕士生导师

食品生物技术

10

梁 栋

34

博士

讲师/

硕士生导师

食品生物技术

11

孙立瑞

31

博士

讲师/

硕士生导师

食品生物技术