一、项目简介

即食蛋白休闲食品主体原料为大豆蛋白，风味清淡，无豆腥味，通过不同的工艺过程可制备风味变幻、口感各异的休闲食品，满足不同人群的口味和营养需求。即食蛋白休闲食品集合了各种植物蛋白的营养成分，并具有肉的质感和风味，价格合理，迎合了大众喜食肉类又要追求健康的心理，适合儿童、老年、高消费层次的人群，经过加工处理可以制成开袋即食的产品，成为人们旅游、度假、茶余饭后时的休闲食品。即食蛋白休闲食品是现有豆制品的升级换代产品，市场空白，竞争压力小，经过适当的品牌包装将迅速占领市场，获得巨大收益。本项目解决大豆蛋白纤维化重组加工过程中的共性关键技术同时，根据不同人群和口味需要开发不同风味的手撕肉系列、Q弹系列等休闲食品，保质期达到6个月以上。

二、预期市场分析

本项目顺应市场消费需求的变化趋势，进一步提高企业在市场上的竞争力。同时，通过本项目的建设，促进当地形成绿色非转基因大豆的种植、加工、销售一体化良性循环，使优势农产品转化为高附加值绿色食品，通过龙头企业的拉动， 形成产业联动，在创造良好经济效益的同时，创造出良好的社会效益，以推动区域经济的发展，拉动农民提高收入水平。应用领域为休闲食品及素食加工。“大豆蛋白肉”能够替代人们日常生活中常见的动物蛋白食品，像手撕肉、素牛肉、午餐肉、鸡柳、肉松、肉丸等。在满足人们对食肉的同时，还能满足人们在健康上的需求。目前，我国的植物肉食品越来越受人们的欢迎，像大豆拉丝蛋白、大豆高水分挤压蛋白、大豆素肉馅料、大豆蛋白仿肉休闲食品等制成的食品就深受广大消费者的喜爱，项目产品还能为新的大豆蛋白休闲食品的研发提供技术支撑，使大豆休闲食品的种类更加丰富。

三、拥有知识产权情况：

无

四、项目负责人

朱秀清

五、联系电话

0451-84844281

六、相关技术图片或成果样品图示