2024年8月13日，食品工程学院刘晓飞教授带领研究生赴江西五丰食品有限公司考察调研。江西五丰食品有限公司成立于1996年，是华润集团下属企业，集五丰米粉生产、销售和米粉工艺及专用机械研究于一体。在直条米粉行业国内市场占有率第一，出口量全国第一，具备生产欧盟及其它国际高端产品能力，企业总资产1.55亿元，产能5万吨，先后拥有国家专利技术40多项。

企业负责人文蔚荣向调研团队详细介绍了米粉的制作工艺，从米的选择到加工流程，每一个环节都体现了对品质的严格把控，该公司自成立以来，始终坚持“传统工艺与现代科技相结合”的生产理念，致力于打造高品质、健康的米粉产品。产品采用纯大米制作，不添加任何添加剂，健康安全，采用自有绿色水稻基地原粮、外购新鲜原粮。采用专利技术生产：直条米粉自熟成型新工艺，具有自主知识产权，此工艺可以促进米粉老化回生，赋予米粉爽滑、弹韧性的口感，生产出的米粉酸度低，不伤胃。

   参观过程中，企业负责人谷学权带领调研团队亲身体验了米粉的制作过程，见证了传统工艺的精髓和现代设备的高效结合。

座谈会上，调研组与企业核心团队进行了深入讨论，探讨了目前米粉行业面临的挑战与机遇。企业指出，尽管江西米粉在品牌影响力上享有盛誉，但市场推广方面仍存在提升空间。他们希望能够通过校企合作，解决当前技术难题，进一步扩展市场份额。

刘晓飞教授对五丰公司的创新精神和可持续发展环保理念表示赞赏，认为在产品定位和品牌故事的塑造上，企业可进行更多创新，以吸引年轻消费者。调研团队就产品质量控制的数据建立情况进行交流，对解决工艺难题提出建议。

此次参观调研活动，不仅为江西米粉厂家提供了行业发展的新思路，团队也深入学习江西米粉的全链生产流程、关键技术控制指标，为接下来课题研究奠定深厚的基础与技术支持。未来，期待江西米粉行业能够乘势而上，创新发展，为消费者提供更优质的产品，同时为经济发展贡献力量。