教研室副主任：张帅，男，副教授，汉族，1980年生于黑龙江省大兴安岭地区，2002年7月毕业于

哈尔滨师范大学生物工程专业，获理学学士学位；2005年7月毕业于哈尔滨师范大学遗传学专业，获理学硕士学

位。中国共产党党员。2005年7月进入哈尔滨商业大学食品工程学院工作，2009年考入哈尔滨商业大学食品工程

学院博士。现担任生物工程教研室副主任，生物工程实验室主任，黑龙江省发酵工程学会秘书长，黑龙江省食品

科学技术学会青年委员会委员。

        主持或参与完成国家、部、市、校级科研课题13项；获省部级科技进步二等奖1项，三等奖2项；省

高校科学技术一等奖2项，二等奖3项，发表学术论文13篇。参编、翻译著作2部。主讲过《生物化学》、《微生

物学》、《环境生态学》、《环境生物技术》、《免疫学原理》、《食品卫生监督管理》等课程。

        代表性科研成果：《Biosynthesis of poly-β-hydroxybutyrate as new material of food pack

ing by various strains of methanotrophs from methane》(2011.3)、《Bioavailability of Methanobactin

 to Copper by Methylosinus trichosporium 3011》(2012.4)、《不同碳源条件下产色素甲烷氧化细菌的菌株

特性研究》（2013.1）、《不同破碎方法提取嗜酸乳杆菌细菌素的研究》（2013.8）、《嗜酸乳杆菌细菌素的分

离纯化及表面活性剂对其活性的影响》（2012.10）。发明专利2项，实用新型专利3项。

        代表性著作：《食品生物化学》（科学出版社2013）、《大豆功能食品与配料》（中国轻工业出版社）。