杨铭铎，男，1956年3月生于哈尔滨市，汉族，教授、博士（后）、博士生导师。黑龙江青年突击手、黑龙江优秀博士后、国务院政府特殊津贴专家、黑龙江旅游学科带头人、黑龙江留学人员报国奖3次获得者、省政协参政议政奖连续10次获得者、辉煌60年中国餐饮业杰出人物、中国快餐理论的奠基人、中国餐饮烹饪学科建设第一人。

1982年1月毕业于黑龙江商学院制冷专业，获工学学士学位；1985年1月作为黑龙江商学院食品科学专业首批硕士，获工学硕士学位；2002年7月毕业于西北农林科技大学食品科学专业，获农学博士学位；2006年7月哈尔滨工程大学管理科学与工程专业博士后出站。先后破格晋升为副教授、教授。1986年～1987年在日本留学。曾先后任黑龙江商学院食品工程系讲师、旅游烹饪系副主任、主任、学院副院长、哈尔滨商业大学副书记、副校长、黑龙江省科学技术协会党组书记、副主席。现任黑龙江省人大教科文卫委员会副主任，黑龙江省欧美同学会副会长兼商会会长、哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地主任。兼任黑龙江省政协七、八届委员、九、十届常委，科技组组长，省政协特邀信息顾问，黑龙江省委、省政府经济科技顾问委员会专家组成员、政风行风监督员、执法监督员，国际饮食文化研究会委员，中国烹饪协会常务理事、专家工作委员会副主任、快餐专业委员会顾问，餐饮业国家级一级评委，教育部专家组成员、职业教育教材编写委员会委员，中国职业教育学会教学指导委员会常务理事、旅游烹饪专业研究会主任，黑龙江中华职教社专家委员会主任，博士学术研究会副会长、商务策划咨询协会会长，黑龙江省饭店协会名誉会长、餐饮烹饪行业协会、、职业技术培训学会、食品工业协会副会长，黑龙江省食文化研究会名誉副理事长，广东顺德市政府、云南省烹饪协会特邀顾问，黑龙江省旅游集团股份有限公司、黑龙江省北大荒丰缘集团有限公司独立董事，中国人民解放军军需大学、河南工业大学、四川旅游学院、河北科技师范学院、顺德职业技术学院、哈尔滨工程大学、黑龙江大学、哈尔滨学院、客座（兼职）教授，黑龙江旅游职业技术学院教育教学指导委员会名誉主任、客座教授，《食品科学》顾问、《中国食品》编委，《商场现代化》高级顾问等多项社会职务。

杨铭铎曾做过厨师，当过工人；从事高等教育30余年，以“食”为核心，涉及制冷工程、食品科学与工程、烹饪科学与技术、中式快餐、饮食美学与饮食文化、餐饮与旅游管理等领域，现已在国内外学术刊物上发表学术论文 466篇，部分论文被国际检索收录，主编（审）教材、著作63册（套），获得发明专利6项。完成中国博士后基金项目“饮食美学及其在餐饮企业产品创新中的应用研究”、国家社会科学基金项目“现代餐饮企业创新系统的体系构建”、黑龙江省哲学社会科学规划项目“饮食美学研究”、黑龙江省自然科学基金项目“黑龙江小麦麸皮与麦胚精深加工技术的研究”、商务部基金项目“基于阶段定位与趋势预测的中国快餐业发展对策研究”、黑龙江省软科学项目“黑龙江省旅游文化圈的构建与开发研究”国家人事部留学人员择优资助项目“中式快餐产业化示范工程”、国家教育部人文社会科学研究“十五”规划项目“中国餐饮企业发展研究”等国家、省部级及企业横向科研项目55项，在研国家人事部留学人员择优资助项目“传统食品制作机理研究”“21世纪中国餐饮人才国际化战略研究”等国家、省部级科研项目，多次获得省部级各种奖励。获得省、部级科技进步奖8项、省级教学成果一等奖2项、二等奖2项、省级教育科学成果一等奖7项、国际优秀论文奖1项、省部级优秀论文奖22项、著作奖2项、全国餐饮业教育成果奖2项、全国餐饮业科技进步奖2项、全国20大科研和教育机构奖1项、省级社科成果奖3项、首届中餐科技进步特等奖1项，并荣获中国快餐发展杰出贡献奖、全国食品工业科技进步先进科技管理工作者、全国食品工业科技进步先进科技带头人。主讲过《焙烤食品科学与工艺》、《膨化技术》、《传统食品工业化》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《中国烹饪概论》、《旅游学概论》、《餐饮与中式快餐管理》、《饮食美学与筵席设计》等课程。

代表性科研成果：谷物膨化机理的研究（1984年）、膨化技术在黄酒、白酒、食醋、酱油、淀粉糖浆中的应用系列研究（1982-1988年）、烹调中主要操作环节最佳工艺条件的研究（1995年）、通电加热技术装置设计及在工程化快餐食品加工中的应用（2000年）、入世对黑龙江省旅游业的影响与对策研究（2001年）、湿面专用粉与湿面新品种的开发（2002年）、中国餐饮企业发展研究（2003年）、饺子专用粉及饺子新品种开发（2003年）、油脂替代品及其在工程化快餐食品中的应用（2004年）、中式快餐产业化示范工程（2004年）、中国餐饮企业发展研究（2005年）、饮食美学研究（2006年）、饮食美学及其在餐饮企业产品创新中的应用研究（2006年）、黑龙江省旅游企业集团战略研究（2006年）、蘑菇-鸡骨泥保健复合调味品研究（2006年）、现代餐饮企业产品创新系统模式研究（2007年）、现代餐饮企业创新系统的体系构建（2008年）、利用黑龙江小麦粉生产非油炸方便面的研究（2010年）、黑龙江小麦麸皮与麦胚精深加工技术的研究（2011年）、食品产业文化史研究（2015年）。

代表性著作：《食品加工中的化学变化》（1989年）、《中式烹调师培训教材》（1995年）、《中国宴会筵席摆台艺术》（1998年）、《现代中式快餐》（1999年）、《WTO与黑龙江旅游业》（2002年）、《中国现代快餐》（2005年）、《黑龙江省旅游企业集团化战略研究》（2006年）、《餐饮企业管理研究（上、中、下）》（2007年）、《饮食美学及其餐饮产品创新》（2007年）、《餐饮概论》（2008年）、《现代餐饮企业创新——创新系统构建研究》（2010年）、《金丰团膳菜点》（2010年）、《金丰团膳管理》（2010年）、《金丰团膳食品质量与安全》（2010年）、

《产业文化读本》（2012年）、《食品产业文化简史》（2016年）。