洪伯铿，教授。男，汉族，1924年生于福建省厦门市，1948年7月毕业于上海市暨南大学历史学专业。中国共产党党员。1958年8月调入黑龙江商学院工作，2004年10月离职休养。商业部部级优秀专家，国务院有突出贡献专家，国务院特殊津贴专家。第四届黑龙江省政协委员，第五、六、七届黑龙江省政协常委、副秘书长，经济科技委员会副主任；第八届全国人大代表；黑龙江省第八届人大常委会委员；中国民主同盟会黑龙江省委员会第五、六、七届副主任委员；第五届中国民主同盟会中央委员，第六、七届中国民主同盟会中央委员会常务委员。曾获黑龙江省 “劳动模范”、“优秀教师”，商业部 “优秀教师”称号。2008年，哈尔滨商业大学授予他首届“杰出科研奖”。为推动我校食品学科科研工作的发展做出了重要贡献。

主持完成省、部级科研课题15项，获得省、部级科研成果二等奖3项、三等奖2项，编著出版著作和教材6部，撰写论文40余篇。主讲过《茶叶商品学》、《罐头工艺学》、《食品保鲜原理》、《果蔬贮藏加工学》等课程。

代表性科研成果：《速冻蔬菜技术的研究》（1982.10）、《软罐头食品辐射保藏》（1996.12）、《微波技术在食品保鲜中的应用》（1999.11）、《乌鸡蛋保鲜的研究》（1999.12）、《青毛豆、紫玉米加工保鲜》（2000.9）、《新型鸡蛋保鲜剂的开发研究》（2003.6）、《黑龙江特产瓜菜的流通保鲜技术的研究•油豆角保鲜》（2004.6）、《HCF鸡蛋保鲜剂的开发研究》（2003.5）、《油豆角保鲜技术的研究》（2004.7）。

代表性著作：《中国商品大辞典•茶叶分册》。