姓名：孙立瑞

学科：食品科学

研究领域：食品生物技术

邮箱：fere_sun@163.com

办公电话：无

通讯地址：黑龙江省哈尔滨市松北区学海街1号

个人简介

孙立瑞，女，博士，硕士研究生导师。2020年毕业于哈尔滨商业大学食品工程学院，获博士学位。现任食品工程学院生物工程实验室主任，黑龙江省生物工程学会理事，始终致力于生物催化与生物转化领域的研究，主要围绕食品、医药、能源等领域的生物催化过程及关键科学问题，开展应用基础及产业化前期研究，致力于实现新型食品添加剂、手性药物等的绿色生物制造以及食品资源目的的甲烷氧化菌细胞工厂生物催化制造。主要研究内容包括新型手性药物氟比洛芬维C酯的生物合成、手性药物萘普生的水解拆分、基于甲烷氧化菌及光合菌的共培养体系协同培养高产单细胞蛋白、基于颗粒性甲烷单加氧酶和功能化纳米金的杂化酶催化反应研究以及乳铁蛋白相关研究等。在国内外知名学术期刊发表科研论文20余篇，其中SCI论文6余篇，授权发明专利6项，参编教材、专著4本，获得黑龙江省高校科学技术一等奖1项。

研究方向

从事食品生物催化与转化、食品安全与检测等领域的技术研发，主要包括：生物酶改性和催化研究、甲烷氧化菌的综合开发和利用、食品功能蛋白的分离提取与富集等。

学术/社会兼职

黑龙江省生物工程学会理事

科研项目

代表性科研项目：(限10项)

1.哈尔滨商业大学青年科研创新人才培育计划，2023-KYYWF-1055，基于甲烷氧化菌/光合菌共培养高产单细胞蛋白的研究，2023.09~2025.10，主持；

2.哈尔滨市科技局科技计划自筹经费项目，2023ZCZJCG001，基于一碳和氮气资源的优质饲用单细胞蛋白生产，2024.01~2025.12，项目负责人；

3、哈尔滨商业大学博士科研启动项目，甲烷氧化菌/光合菌共培养高产单细胞蛋白研究，2022.05~2025.05，主持；

4、横向课题，乳铁蛋白生产工艺中控温对乳铁蛋白粉质的影响，2024.04~2027.04，项目负责人。

5.国家自然科学基金，21573055，基于甲烷氧化菌素修饰电极的甲烷单加氧酶电催化甲烷氧化研究，2016.1-19.12，参与；

6.中央支持地方改革发展资金支持计划（高水平的人才项目），基于粮油资源的新型食品添加剂生物催化创制及食品安全检测关键技术，2019.1-2021.12，参与；

7.黑龙江省自然科学基金，LH2021C051，基于微波诱导协同脂肪酶催化淀粉-脂肪酸复合改性机制研究，202107-202307，参与；

8.黑龙江省“百千万”工程科技重大专项支撑行动计划子课题，2021ZX12B07-2，稻米缓释淀粉加工关键技术研究，202109-202309，参与；

代表性论著(限10项包含文章、教材、专著)

1、孙立瑞, 辛嘉英, 刘丰源,等. 新型非均相催化剂纳米金属杂化酶的研究进展[J]. 分子催化, 2019, 33(3):11.

2、孙立瑞, 辛嘉英, 邓晓萍. 甲烷氧化菌与光合菌协同培养高产单细胞蛋白[J]. 饲料研究, 2019, 42(11):6.

3、Jia-Ying X, Xue-Chun L, Li-Rui S, et al. Simple and rapid detection of calcium peroxide in flour based on methanobactin peroxidase-like activity[J]. Food Chemistry, 2022, 378: 132041.

4、Xin J Y, Sun L R, Lin H Y, et al. Hybridization of Particulate Methane Monooxygenase by Methanobactin-Modified AuNPs[J]. Molecules, 2019, 24(22): 4027.

5、Xin J, Sun L, Chen S, et al. Synthesis of L-ascorbyl flurbiprofenate by lipase-catalyzed esterification and transesterification reactions[J]. BioMed research international, 2017, 2017.

6、《甲烷氧化菌——生物学基础与应用》，科学出版社，2019年。

7、《应用生物催化》，科学出版社，2023年。

8、《谷物基淀粉改性基础与应用》，科学出版社，2024年。

科研获奖

1、黑龙江省高校科学技术一等奖：基于酶与化学模拟酶的新型食品添加剂催化创制及食品安全检测

专利(限10项)

1、辛嘉英, 孙立瑞, 王艳. 1,4-二氢-2,6-二甲基-4-(3-硝基苯基)-3,5-吡啶二羧酸单甲酯的制备方法. 2019-06-18, 中国, ZL201610666825.6

2、辛嘉英, 孙立瑞, 王艳. 一种基于甲烷氧化菌素功能化纳米金的铜离子检测方法. 2019-08-20, 中国, ZL201910454940.0

3、Xin, Jiaying; Sun, Lirui; Wang, Yan and Liu, Fengyuan, COPPER ION TESTING METHOD BASED ON METHANOBACTIN FUNCTIONALIZED GOLD NANOPARTICLES. 2021-04-12, 中国, 2021101874

承担教学

1.本科生课程：食品生物化学、试验设计与数据处理

2.研究生课程：无

曾获荣誉

无