姓名：王鑫

学科：食品科学与工程

研究领域：天然产物研究与开发

邮箱：wangxinfood@163.com

办公电话：0451-84844281

通讯地址：黑龙江省哈尔滨市松北区学海街1号

个人简介

王鑫，女，博士，硕士研究生导师。2017年毕业于哈尔滨商业大学食品学院，获博士学位。长期从事天然产物研究与开发/农产品加工及贮藏，主要包括：主要从事食品营养与安全方向，天然产物的分离纯化及其性质研究、功能食品/保健食品新产品开发等。在国内外知名学术期刊发表科研论文60余篇，其中SCI论文15余篇。以主要发明人获得授权发明专利5余项。累计为企业提供天然产物功能成分研究于开发等相关技术服务10余项。

研究方向

从事天然产物研究与开发/农产品加工及贮藏，主要包括：主要从事食品营养与安全方向，天然产物的分离纯化及其性质研究、功能食品/保健食品新产品开发等。

科研项目

代表性科研项目：

[1] 黑龙江省教育厅基础科研业务费项目，17XN022，甜玉米非淀粉多糖对α-葡萄糖苷酶抑制动力学研究，2017/09-2019/11 ，主持

[2] 黑龙江省教育厅基础科研业务费项目，2019CX31，甜玉米芯多糖对Ⅱ型糖尿病大鼠信号转导通路调控作用研究，2019/12-2022/12，主持

代表性论著

[1] Xin Wang*, Weiye Xiu, Ye Han, et al. Hypoglycemic effect and the mechanism of action of a polysaccharide from sweet corncob in a high-fat diet and streptozotocin-induced diabetic mice [J]. Food Science and Human Wellness, 13 (2024) 1109-1117.（IF:7.0)

[2] Xin Wang , Jingyang Wang , Yu Luo , et al. Pharmacokinetics study of sweet corn cob polysaccharide nano emulsion microcapsules [J]. Food Bioscience, 59 (2024) 104108.（IF:4.8)

[3] Xin Wang, Jingyang Wang , Weiye Xiu, et al. Selenium nanoparticles stabilized by sweet corncob polysaccharide inhibit hypoglycemia in vitro and alleviate symptoms in type 2 diabetes mice [J].Journal of Functional Foods,112 (2024) 105920.（IF:5.6)

[4] Xin Wang, Zhili Wang, Kai Zhang, et al. Effects of sweet corncob polysaccharide on pancreatic protein expression in type 2 diabetic rats [J]. Journal of Functional Foods, 88 (2022) 104908. （IF:5.6)

[5] Xin Wang, Weiye Xiu, Ye Han, et al. Structural characterization of a non-starch polysaccharide from sweet corn cobs [J]. Journal of Food Processing and Preservation. 2022;00:e16571.（IF:2.0)

专利

1. 王鑫, 黎晨晨, 张煜.一种食品加工用循环冷却水槽. 2016-6, 中国, ZL201521114893.9

2. 王鑫. 一种食品固液提取分离装置. 2020-01, 中国,  ZL202020138734.7;

3. 王鑫.一种食品提取分离装置. 2020-01, 中国,  ZL202020139159.2

承担教学

1.本科生课程：食品营养学、食品安全学

曾获荣誉

1. 哈尔滨商业大学“优秀教师”