石彦国，男，汉族，1960年7月出生于吉林省九台县，中国共产党党员。1984年07月毕业于哈尔滨工业大学应用化学系电化学专业，获工学学士学位； 1987年03月毕业于黑龙江商学院食品工程系食品工程专业，获工学硕士学位。同年留校任教，先后任食品工程系膨化技术研究室副主任、食品开发研究室主任、、食品工程系副主任兼食品工程研究所所长、食品工程系主任，食品与药物工程学院院长，食品工程学院院长。教授、博士生导师，黑龙江省省级重点学科----食品科学与工程学科带头人，黑龙江省领军人才梯队带头人，国务院政府特殊津贴专家。中国食品科学技术学会第三、四、五届理事会常务理事会，中国农学会农产品贮藏加工分会理事会常务理事，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会第七、八、九届理事会常务理事，中国粮油学会食品专业分会第四、五、六、七届理事会常务理事，黑龙江省食品科学技术学会第一届理事会秘书长、第二、三届理事会副理事长、第四届理事会理事长。《中国食品学报》第二、三届编委会编委，《食品科学》第六、七届编委会编委，《食品工业科技》第二、三、四、五届编辑委员会编委，《大豆科技》第一、二、三届编辑委员会编委。黑龙江省委省政府科技经济专家顾问委员会第五、六、七届食品专家组成员，哈尔滨市委市政府专家咨询委员会第六、七、八届专家。

    主持或参与完成科研课题26项，其中主持完成国家863课题1项，国家十五、十一五、十二五科技攻项目关子课题3项，黑龙江省科技攻关课题8项；获省部级科技进步奖9项；发表学术论文100余篇，编著出版著作教材13部。为本科生主讲过《焙烤食品工艺学》、《大豆制品工艺学》、《植物蛋白工艺学》、《油脂与植物蛋白工艺学》及《食品标准化与法规》，为硕士研究生主讲过《大豆加工技术原理》，为博士研究生主讲过《蛋白质化学与技术》和《蛋白质与糖化学》等课程。

    代表性科研成果：黑龙江省科技攻关课题《全质豆腐生产新工艺的研究》（1992.12）、《豆腐乳生产新工艺的研究》（ 1994.12）、《大豆低聚糖提取技术的研究》（ 1997.11）、《利用高变性豆粕提取大豆低聚糖和复合多肽技术的研究》（2000.12）（2002.06 获黑龙江省科技进步三等奖）；国家“十五”科技攻关课题《大豆精深加工及加工技术开发》（ 2000.12）（2006.06 获黑龙江省科技进步二等奖）、黑龙江省“十一五”科技攻关课题《大豆加工副产物综合利用研究》（2009.06）、国家高技术研究发展计划（863计划）专题课题《复合固定化酶去酰胺高分散性大豆蛋白生产技术研究》（2010.09）（2012.10中国食品科学技术学会技术进步二等奖,2013.02 获黑龙江省科技进步二等奖）、十二五农村领域国家科技支撑计划课题《固态发酵传统大豆食品品质提升关键技术及新产品开发》、黑龙江省应用技术研究与开发计划重大项目“稻米食品加工关键技术研究”。

    代表性著作：《大豆制品工艺学》（1993.10，2005.05中国轻工业出版社）（1998.08 获国内贸易局科技进步二等奖），《食品挤压与膨化技术》（2011.08科学出版社）、《食品原料学》（2016.03科学出版社）。